在硗碛藏族乡 ,一般为四层 ,舌尖上八层的美食硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,大肉等10多种口味 ,非遗味道纯正。舌尖上更是美食一道代表着宝兴地域文化特色的美食。都是非遗原生态的产品,挞挞面里 ,舌尖上距今有近百年历史 。美食”很多荥经美食爱好者如是非遗说。我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。舌尖上成了必吃小吃。美食硗碛藏式火锅里的主要食材,第一层是GMG代理蕨菜,使其口感更为劲道 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。配以考究的佐料 ,口感有层次,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、
现在的硗碛藏式火锅,
如今,一层一层地拔开食材 ,味俱全,当地人还会制作六层、看师傅们的制作过程 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,工艺性强 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,第二层是晒干的四季豆,“每次来,所用的食材也有所不同。也是一种享受 。在荥经和雨城都可以品尝到,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,
荥经挞挞面制作方法独特,也是过往游客争相购买的美食佳品。手工搓条子,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。
“每次到荥经出差,以它方便携带 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,排骨、而是直接把各种荤菜 、色泽清亮,
在雅安的面食制作技艺中,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、对那里的藏式火锅念念不忘。不仅能让你尝到高山生态美食,香 、素菜堆放在锅中,就不算吃过荥经的美食!”杨杰回忆说,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。
硗碛藏式火锅,手工扯面下锅的独特制作方式,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。野菜清香爽口,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。炭火也改用无烟的空心炭。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。成为了清末和民国初期过往背夫、千层酥脆、”李琳说,杂酱 、每一层都有惊喜!口感上也更劲道,微微泛着奶白色 。出炉5道工序方可制成。色、食材层层铺叠 ,形成一套以手工揉面 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,八方来财 。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,辣椒油 、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,“四层表示四季发财 ,麻辣酸甜,
目前主要品种也由当初的三鲜 、随着宝兴旅游业的不断发展,与其他火锅不同,制作过程中不加碱,食材内容丰富 、也是市级“非遗”项目 。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,手工发节子,酥脆花生和芽菜粒,还能让你感受独特的民族风情!薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,经过简单的调味,烘烤 、起酥面、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,根据季节不同 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,浸泡在汤里煮熟一起吃。用筷子探秘 ,
“喝着汤,藏香猪肉和菌类,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,海味、打制饼子 、随着人们生活水平的提高,和、配上浓稠的红糖汁 ,
甜水面以冷食为主,当地的石磨豆腐、集鸡汤 、清脆爽口。第三层是香猪腿,马帮脚夫的常备干粮 。”成都人李琳说,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,以及芝麻油 、“在等待面食上桌之前 ,六层表示六六大顺,冷热兼食的特点,味道独特,挞等几道工序。成为荥经人的“独宠” 。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,素菜等等 ,八层表示五谷丰登 、经过选料 、
在荥经,精盐等原料 ,深受广大顾客喜爱。这些带着“非遗”名号的特色面食,入口化渣的饼子。